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ノーマの発行ガイド Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピの詳細情報
Amazon.co.jp: ノーマの発酵ガイド : レネ・レゼピ。京都発酵食品部】世界のグルメたちを魅了するレストランの発酵本。ノーマの発酵ガイド ／レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー。「ノーマの発酵ガイド」レネ・レゼピ / 水原 文 / デイヴィッド・ジルバーデンマーク・コペンハーゲンのレストラン「noma（ノーマ）」。そこで提供される料理にはすべて発酵食品がつかわれています。10年間のnomaでの取り組みを「家庭の料理人とレストランの料理人」にとって有益な発酵にまつわる話が紹介されています。味噌づくりや酵母を起こしたことがある人にとっても奥深い発酵の世界をたのしむことができそうです。ヘーゼルナッツみそやパンプキンシードみそのつくり方とあわせて、その使い方も。大豆みそももっとお料理に展開したらいいのだなというヒントがたくさん。洋書を翻訳した本書は、デザインも日本で出版されている書物とは雰囲気が異なり、ながめているだけでたのしい一冊です。#レネ・レゼピ #水原文 #水原_文 #デイヴィッド・ジルバー #本 #生活／家事。2025年最新】レネ・レゼピの人気アイテム - メルカリ。介護福祉士テキスト 2025年版 全15冊。楊仁山の「日本浄土教」批判 小栗栖香頂『真宗教旨』をめぐる日中論争。フランス菓子百科 I II III 3冊セット。NOWHERE 2周年記念本 ノーウェア 藤原ヒロシ fragment NIGO。石ノ森章太郎 GRナンバー5 初版 直筆 サイン 昭和 石森章太郎。やんわり上手 : リラックマ生活 8 近藤アキさんによる直筆サインとイラスト入り
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