HOT ! ジャン・マルク・ボワイヨ　ピュリニィ・モンラッシェ　1er　シャン・カネ2022 ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ

ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ。2022 ピュリニー モンラッシェ プルミエ クリュ シャン カネ。ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er シャン。ジャン・マルク・ボワイヨ　ピュリニィ・モンラッシェ　1er　シャン・カネ　2022 ２本セットジャン・マルク・ボワイヨJean Marc Boillotヴォルネイの父とピュリニーの母から珠玉のクリマを受け継いだ生産者創設者であり先代のジャン・マルク・ボワイヨは、1984年まではヴォルネイの実家において祖父や父の下でワイン造りに励んだ後、1989年までをピュリニー・モンラッシェのオリヴィエ・ルフレーヴで働き醸造長の職に就いていました。 彼が自身のドメーヌをポマールに立ち上げたのは1985年で、1980年代の後半はドメーヌとオリヴィエ・ルフレーヴでの醸造を掛け持ちをしていました。彼の父方はヴォルネイの大ドメーヌで、母はピュリニーのエティエンヌ・ソゼの一人娘。ボワイヨ家には3人の子供がおり、3人それぞれに相続権があったため、1991年にエティエンヌ・ソゼの畑の3分の１を手に入れます。それがピュリニー・モンラッシェ１級のコンベット、シャン・カネ、ルフェール、トリュフィエール、それに村名のピュリニーとシャサーニュです。 現在、ドメーヌの所有畑は11ha。ヴォルネイ、ポマール、ムルソー、ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェなど、コート・ド・ボーヌの赤白両銘醸地に区画を所有しています。白ワインの醸造は、まず収穫したブドウを除梗せずに空気式圧搾機で搾汁。デブルバージュをし、細かな澱は残したままオークの小樽で発酵。新樽率は25〜30％。11カ月間熟成させ、週に１回バトナージュを施します。 一方、赤ワインは、100%除梗のうえ、13度で低温マセレーションのあと最高32〜34度でアルコール発酵。さらにそのあと29度のポストマセレーション。25〜30％の新樽を用い、11カ月の樽熟成（ヴィンテージによって異なる）。その間の澱引きは一切行いません。ジャン・マルク・ボワイヨの白ワインはたっぷりとしたボリューム感を基調とし、ミネラルの強弱によってアペラシオンが表現されています。赤ワインもまずしっかりした果実味の凝縮感があり、ストラクチャーの強弱がアペラシオンを物語っています。 現在は、ジャン・マルクの娘リディが、夫のフランソワ、そしてその子供たちとともに父のワイン造りへの情熱と経験を受け継いでいいます。。ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニィ・モンラッシェ 1er シャン。北海道産 余市ワイン 4本セット。DE MOUSSAS ボルドー 赤ワイン 2022 750ml。DRC Grands Echézeaux グランエシェゾー1994。ラベル OVERTURE 赤ワイン 750ml。オーパスワン 2019 赤ワイン 750ml。ヴォルネイ　サントノ　デュ　ミリュー　プルミエ　コントラフォン。ROMANÉE-CONTI 1989 空瓶。ケンゾーエステイト 紫鈴 rindo 2021 (750ml)2本セット。ドメーヌモン ドングリ 2020 2021 2本セット。ドミニク　ローラン　ヴォーヌ　ロマネ　1er。シャンボール・ミュジニー 1er Cru レ ザムルーズ 1997 セラー保管品。のぶ　マム6本　L P6本 混合。オーパスワン オーヴァーチュア ワイン 果実酒 750ml 14% EA1。オーパスワン2019年。【専用出品】Veuve Clicquot Brut 木箱入り　ダブルマグナム。りく　マム6本　L P6本 混合。フェッラーリ　ジュリオ　フェッラーリ　リゼルヴァ　デル　フォンダトーレ2000年